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惊喜广州“食”验室<br>_旅游
2019-11-03 12:04  来源:  点击:

早在今年6月,轩尼诗“食”验室就已在广州启动,当时著名美食纪录片导演陈晓卿、艺人宋茜、张亮以及多位大厨一起,创作了“美味、人情味、玩味”三套菜单。日前,轩尼诗食验菜单在南丰汇的联合造食内,开启两个月的限量时间,主题定为“摩登新粤味”。

和张亮搭档的大厨Seven给传统粤菜来了一次脱胎换骨,黄花鱼饭、姜葱鸡、卤水鹅肝……尽管菜名都非常熟悉,可每一道菜的亮相却都宛若一次“猜猜我是谁”的游戏,改头换面变得分外精致甚至难以相认,而入口,既有记忆里的熟悉味道,却又有无穷的新鲜惊喜,再搭配一口干邑,满足感油然而生。

黄花鱼。图片来源于东方IC

金蚝菱角粉×轩尼诗·詹姆士

传统小吃菱角粉,融入广东腊味熬煮成酱汁,已经十二分鲜香。现场还要像刨松露一样在盘中刨落陈年金蚝,再添一份鲜美。搭配轩尼诗·詹姆士,烟熏香气轻轻弥漫,给这份小吃带来奢华仪式感。

黄花鱼饭×姜葱鸡×轩尼诗V.S.O.P

拆骨黄花鱼与鱼汁被冻成啫喱状,包裹好中间的鱼饭,外观和潮汕鱼饭迥然不同,入口却是鲜掉眉毛的熟悉味道。姜葱鸡里,葱被做成了雪糕,姜被做成脆片,冷风直吹再用火枪轻火灼出鸡表面油脂,以此留住了更多鸡味。

紫苏烩鲍鱼×轩尼诗X.O加冰

传统的鲍鱼味道浓重,主厨别出心裁地用日式紫苏花来点缀,为浓郁的口感添上一丝清爽,让霸道鲍鱼即刻拥有小清新范儿,再配上辛香醇厚的轩尼诗X.O,味蕾瞬间被唤醒。

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